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Editores de Wikipedia en un acalorado debate sobre los orígenes del pollo a la parmesana

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Editores de Wikipedia en un acalorado debate sobre los orígenes del pollo a la parmesana

Desde hace años, se lleva a cabo una pelea en línea sobre si el pollo a la parmesana debe considerarse un plato de origen australiano, italiano o estadounidense.

Los editores de Wikipedia han estado discutiendo si la entrada del sitio web para el plato querido se ha inclinado demasiado hacia Australia, y algunos dicen que las raíces de la parmigiana en Italia deberían destacarse más.

Otros dicen que el plato debe remontarse a los inmigrantes italianos en los Estados Unidos.

«(En mi opinión) alguien parece tener una agenda para reclamar el plato como australiano, cuando la mayoría de las fuentes afirman que el plato es de origen italoamericano», escribió un editor de Wikipedia en una página de discusión en 2015, y luego llamó «BS» en el argumento de otro editor.

En ese momento, la discusión había durado más de un año.

Cualquiera puede publicar una entrada en Wikipedia, y la información en el sitio es editada por voluntarios que utilizan un conjunto de reglas internas para decidir cómo se deben redactar y obtener los artículos.

A menudo, incluso los pequeños cambios en los artículos de Wikipedia provocan acalorados debates en las páginas de discusión en el back-end del sitio, donde quienes se dedican a mejorar la enciclopedia en línea argumentan su caso.

La entrada de pollo a la parmesana se editó por última vez hace tres días, y la página de discusión del plato ha albergado un animado debate que ha continuado en los últimos años.

Entonces, ¿quién tiene razón? Los historiadores de la comida dicen que depende de a qué te refieras cuando dices pollo a la parmesana.

El plato que muchos australianos conocen y aman, una pechuga de pollo desmenuzada cubierta con queso derretido, salsa de tomate y, a veces, jamón, servida con papas fritas y ensalada, solo alcanzó su estatus de clásico de pub en la década de 1980, según el historiador de la comida Jan O’Connell.

Como sugiere el nombre, es una versión de un plato que se originó en Italia, aunque esa versión generalmente no usaba pollo.

De vuelta en el viejo país, el manjar se originó como un plato de berenjena en los siglos XVII y XVIII.

«No encontrarás pollo a la parmesana en ningún libro de cocina italiano», dijo O’Connell a ABC Radio en 2019.

La versión estadounidense, que a menudo se sirve en espaguetis o en un sándwich, fue introducida allí por inmigrantes italianos a principios de 1900.

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